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发表于 2013-4-12 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 San/ka 于 2013-4-13 15:17 编辑 * F: K0 x2 t' ]5 y) j* V
% c) c  a$ r1 d* |# ^0 g6 I
今天是我家奶奶的80大寿,这个蛋糕没有筹划多久,但是一开始就打算做双层的,又不想太单调,所以就用现在最应季的芒果和榴莲做吧!这两天参考了很多的蛋糕方子还有装饰,最后是按可乐鱼的方做的芒果慕斯,按国明姐的方做榴莲芝士蛋糕。这个蛋糕是我第二个裱花蛋糕,第一个裱花蛋糕是献给我两个宝贝女儿的一周岁的,稍后可以发给大家看看,对比一下~
+ s. _+ ?$ B4 A- o+ c至于这两个蛋糕,我觉得做法都是比较简单,但是由于要带着两个宝贝,做都是要趁两个宝贝有空才可以做,花了一晚上加一早上的时间才完成。
; O. @0 g! e2 K" \5 @6 s" k! f+ X4 c7 g: L
芒果慕斯:8寸圆盘
" ?! S6 i9 r4 y' g" Z: j+ \材料:饼底:奥利奥饼干100G 牛奶25G(这个牛奶是用来做饼底的,这次的饼底是整个蛋糕的败笔,我不应该将黄油换成牛奶的,今晚切的时候整个饼底都化掉了,根本就切不了,建议大家最好还是用牛油,100G饼干可以用40G左右的黄油)" g( X* G5 x1 E$ g
蛋糕糊:奶油奶酪 250G,淡奶油300G,鲜奶100G,鱼胶粉 12G(这个我觉得还可以适当加3G左右,我今晚的蛋糕糊感觉有点塌) 芒果肉400G 芒果粒200G 糖40G(我家喜欢淡一点,糖放比较少,喜欢甜一点的可以适当加点糖)3 u: ^; Z% s- C9 s& O9 ?
这里提一下,我芒果肉是用现在市场很多的那种,很小个的芒果,这种芒果味道很甜而且芒果味比较重,价钱也是最便宜的,所以成本不高,芒果粒是用那种比较大个的,价钱稍贵点,用来装饰和撑场面挺不错的; x5 P! t6 b8 X$ @

- A) t& I( k6 M$ k5 c做法:
1 a2 O( H: {- D/ z- _/ `1.奥利奥饼干去掉隔心,用搅拌机搅碎,或者用擀面将擀碎,加黄油,蛋糕盘底加锡纸(方便转移),将饼碎倒入蛋糕模压实后放冰箱备用。* Q, O) w$ z: g: ?6 G
2..奶油奶酪隔水加热融化,倒入搅拌机,加入糖,一半的鲜奶,芒果肉较大均匀。如果没有搅拌机,则需要将芒果肉弄成泥,奶油奶酪加糖搅打至无颗粒,后加牛奶和芒果泥。! U1 X7 f2 f* B7 a* H% x! J  y
3.鱼胶粉加另一半牛奶浸泡至体积增大后小火加热至鱼胶粉融化,待稍冷后加入2中。# f0 [0 z) @) w; ]9 i
4.将淡奶油打至6成发,还可流动的状态; D; n; n% N/ P- f( m
5.放一半芒果粒在蛋糕模底,将奶酪糊和淡奶油混合后倒一半入蛋糕模,再放剩余一半芒果粒,最后将全部蛋糕糊倒入模内。放冰箱冷藏5小时以上(由于我时间有限,所以我是提前一晚做好这个的,我建议有时间的妈妈最好还是当天做,感觉更新鲜,但是注意要冷藏够时间)9 a5 `6 ]$ U; ]0 z0 W
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* w; Q3 A9 ^, R1 r: W榴莲芝士蛋糕 6寸
+ G1 V8 Z3 z; B5 y材料:榴莲肉250G 奶油奶酪200G 糖40G 鲜奶油80G 酸奶65G 鸡蛋一个# H, M$ I4 c, j5 H9 x8 v# |( g5 f
这个蛋糕我忘记买酸奶了,所以没放酸奶。
/ i$ o9 X$ l1 F+ }" a做法:5 z8 `# O) z. ?# w2 y; k* w! q
1.奶油奶酪加糖隔水加热融化
1 `; Q3 w! j; L3 h6 z% g  L2.分别加入牛奶和酸奶后加入榴莲肉搅混(榴莲肉要搅烂)1 O4 D1 Z* K) H
3.加入淡奶油搅混(不用打发)
  u" W5 k/ l# G5 n% }+ |4.最后加入鸡蛋搅混后倒入蛋糕模(蛋糕模最好都铺锡纸方便转移)
2 j2 C6 C7 ?6 o% Z1 L7 |8 \& E5.烤箱150度预热。放中层,150度烤1小时
) p& G) ?& x* w7 `! H
; d& C  n* y  _9 w5 G我这个蛋糕烤完的时候会滴水,不知道是啥情况,不过味道非常好!爱榴莲的同志肯定很喜欢!感觉是将5分1个榴莲变成整个榴莲,无论口感还是味道都超正!
6 p6 x) @9 e: |1 b" U5 @3 q: \: F5 c1 l: X( R

6 a' I$ i8 ?% z: ^( C8 E, ?$ U最后装饰:白巧克力适量,芒果适量,蓝莓适量,淡奶油适量
1 J  _) v* `( M# g1 `
4 q  R; Q) t% z2 ^且看芒果慕斯* {. E2 a6 }3 ]& _
* C" ^& M! i2 U0 O
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榴莲芝士蛋糕
' W1 d* F+ U" L5 t7 p大家可以看看我的盘底有很多水
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) O' q- p) p% H6 x1 ^- \0 ?7 X, y8 N8 _# [+ K6 S" O
两个蛋糕合体(很悲催,榴莲蛋糕转移的时候裂了。。。。), B: J# l1 ^' g1 y! C

9 M6 @/ J' v, O9 H/ J  `6 d1 d& E  F( O
不过没关系,涂点奶油就挡住了,完全不影响(蛋糕上的奶油我是随便裱上去的,真的没讲什么手法,而且,我本来是想裱两朵花的,结果淡奶油没完全大发好,很难裱,最后就变成围边了。哈哈,另外生日牌也是我自己写的,超级丑,老公说是整个蛋糕的败笔。; T$ O. l1 `9 @* S: g& Z* d: O
且看成品9 `* E  G2 S5 D' c/ W) ?( \, C) ]

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装盒子带去吃饭囖!1 t# ]) N- O9 J; z5 U

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这个蛋糕可真是我第二个裱花蛋糕,给大家看看我给女儿们做的周岁蛋糕,做的是草莓慕斯!$ ]9 ~( b" J, b$ M9 \  T7 D! e
这个是我的第一个裱花蛋糕
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好!完毕!谢谢收看!9 X  q- ~! W, u. J  E

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我也要做我也要做!vmad

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能自已做蛋糕真好!

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回复 广佛美园子 的帖子& Q, e1 O  r  o; p
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做吧,做吧~做法很简单啊: }, l5 C  \' D, [. R. Y' j

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回复 allytian 的帖子% L- ]# Q) \, J0 o( u
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奶奶只有一个啊

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回复 依丁妈 的帖子
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对~这两个蛋糕加起来有成8磅~不过成本才90元左右

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厉害哦,我做的成型都好丑

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厉害哦,我做的成型都好丑

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芝士蛋糕的芝士容易沉底,怎么回事呢?

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好厉害的妈妈,看着都流口水啊

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我的芝士塌了" L, O$ x+ g1 q0 j9 \: x' D
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回复 pineapplee 的帖子
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$ m  [4 n$ ]' D' T/ d, f7 p芝士蛋糕用的是奶油奶酪,不是超市卖那种片装的或者块装的哦!- J- e( d. X0 v

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回复 long崽妈 的帖子
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榴莲的真的超正!( D* F9 q. E5 I$ F

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回复 yannyzheng 的帖子
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* G: C/ b1 `" e- x) ?那是鱼胶粉不够吧

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好厉害啊。 你的家人真有口福啊。

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第二个就能做这么漂亮了,厉害
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成本这么低呀?请问你是用哪个牌子的奶油呢?

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第二次这个蛋糕裱花都很好了~~我不知道什么时候有这水平~估计现在我就跟你第一次做的水平差不多~呵呵~~% D" m/ N3 w, @' c
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历害,刚想明天做芒果慕司,来学习咯1 ~2 \5 ~! N$ c
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送给奶奶的80大寿蛋糕(榴莲芝士和芒果慕斯,附方子和做法) ...
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